Có một mối liên hệ rất quan trọng giữa rượu vang và gỗ sồi, và đó là mối liên hệ cần được nghiên cứu kỹ hơn một chút. Điều này được quan tâm đặc biệt bởi vì các thùng rượu gỗ sồi có truyền thống được sử dụng để lên men và ủ rượu trong hàng trăm năm. Hãy nghĩ rằng gỗ sồi là một loại hương liệu đặc biệt trong các thùng rượu , và nó làm cho rượu trở nên ngon miệng hơn.
Loại Rượu Nào Thường Trải Qua Quá Trình Lên Men Và Lão Hóa Gỗ Sồi?
Có rất nhiều thùng rượu vang đỏ trải qua quá trình này. Chúng bao gồm các thùng rượu như Chianti, Pinotage, Tempranillo, Cabernet Saurignon, Zinfandel, Syrah, Pinot Noir, Merlot và Nebbiolo.
Những thùng rượu trắng trải qua quá trình lên men và lão hóa gỗ sồi bao gồm Semillon, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc.
Video quay thùng rượu gỗ sồi
Điều gì làm cho gỗ sồi trở nên tuyệt vời cho quá trình này?
Gỗ sồi mang lại cho rượu hương thơm, hương vị, độ sâu và sự phong phú. Khi nói đến hương thơm, thùng rượu gỗ sồi có xu hướng cung cấp cho rượu các hương thơm khác nhau như nhục đậu khấu, vani, đinh hương, quế và thậm chí cả hạt mùi. Đây là tất cả những loại hương thơm mà thùng rượu gỗ sồi thường mang lại cho rượu. Khi nói đến hương vị, thùng rượu gỗ sồi mang đến cho rượu những hương vị khác nhau của khói, mocha, bơ, dừa, quế, trà, bơ, caramel và kẹo bơ cứng.
Sự kết nối giữa gỗ sồi và thùng rượu
Các thùng rượu gỗ sồi trung bình chứa khoảng 59 hoặc 60 gallon rượu. Tuy nhiên, điều này dựa trên nguồn gốc của nó. Thùng rượu vang Bordeaux chứa khoảng 59 gallon rượu, và thùng rượu vang Burgundy chứa khoảng 60 gallon. Gỗ sồi có chất lượng xốp, có nghĩa là khoảng 5 gallon rượu sẽ bị bay hơi trước khi toàn bộ quá trình kết thúc.
Bởi vì quá trình tự nhiên này, điều này cũng có nghĩa là gỗ sồi sẽ cung cấp cho rượu vang nhiều hương vị và hương thơm hơn. Gỗ sồi thường được sử dụng để làm thùng đựng rượu, nhưng loại gỗ sồi được sử dụng dựa trên nhiều điều khác nhau. Hàng thùng xuất xứ ở đâu? Có nhiều loại gỗ sồi khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc của nó. Làm thế nào để một khu vực cụ thể làm khô và nướng gỗ sồi của nó? Công ty đã làm thùng rượu như thế nào?
Các loại gỗ sồi được sử dụng để làm thùng rượu
Các loại thùng rượu gỗ sồi được ưa chuộng nhất hiện nay là thùng rượu gỗ sồi Mỹ và Pháp. Nhưng, thùng rượu Hungary và Slovenia cũng được sử dụng rất nhiều bởi các nhà sản xuất rượu khác nhau trên toàn thế giới. Các thùng rượu Mỹ không đắt bằng những thùng khác. Thớ rộng hơn và độ tannin của gỗ không cao như thùng rượu gỗ sồi Pháp. Các thùng rượu của Mỹ cũng có xu hướng mang lại nhiều hương vị và hương thơm vani hơn các thùng của Pháp. Chúng cũng có vị ngọt hơn một chút. Nhưng mặt khác, thùng rượu gỗ sồi của Pháp được coi là tốt nhất vì chúng có tannin gỗ cao hơn và các hạt gỗ không ảnh hưởng nhiều đến hương thơm và hương vị, nhưng chúng có rất nhiều phức tạp.
Một thùng rượu gỗ sồi của Pháp có giá khoảng $ 600, và một thùng rượu bằng gỗ sồi của Mỹ có giá khoảng $ 300. So sánh giá và bạn sẽ hiểu tại sao các công ty rượu lại tính phí cao hơn cho những loại rượu được ủ bằng những loại thùng này. Nhiều khi các nhà máy rượu muốn luân phiên các thùng rượu khác nhau để giá rượu không quá đắt.
Tại sao “Gỗ sồi mới” lại quan trọng đến vậy?
Những thùng rượu gỗ sồi mới cung cấp nhiều hương vị và mùi thơm từ gỗ sồi hơn, và điều này ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của rượu. Khi các thùng cũ đi, chúng sẽ không thể cung cấp cùng một lượng ảnh hưởng. Ví dụ, điều tương tự cũng xảy ra khi bạn sử dụng túi trà mới. Hương vị đậm đặc hơn khi nó được sử dụng lần đầu tiên so với khi nó được sử dụng nhiều lần. Một khi các thùng rượu sản xuất ngày càng nhiều loại rượu, ảnh hưởng của gỗ sồi ngày càng yếu đi.
Nhiều lần các nhà máy rượu quảng cáo bằng cách nói rằng một phần ba số rượu được cho vào thùng có gỗ sồi mới, nhưng hai phần ba số rượu còn lại được cho vào các thùng rượu bằng gỗ sồi cũ hơn. Nhà máy rượu không phải đầu tư nhiều và khách hàng cũng không phải trả nhiều. Tuy nhiên, rượu vẫn có hương gỗ sồi và hương thơm.
Nướng thùng gỗ sồi
Khi gỗ sồi được chọn, nhà máy rượu phải xác định cách nướng gỗ sồi cho một số loại rượu nhất định. Các lựa chọn có thể nhẹ, trung bình hoặc nặng. Ánh sáng làm nổi bật một số phẩm chất của gỗ sồi. Nặng có nghĩa là hương liệu và hương liệu gỗ sồi có nhiều khói hơn. Điều này ảnh hưởng rất nhiều đến rượu vang nói chung.
Rượu vang và chip gỗ sồi
Một số nhà máy rượu hoàn toàn không sử dụng thùng rượu gỗ sồi. Họ chỉ chọn sử dụng dăm gỗ sồi. Điều này làm giảm đáng kể giá của rượu vì các mảnh vụn có thể được sử dụng để lên men hoặc ủ rượu. Ngoài ra, các loại khoai tây chiên có sẵn ở các hương vị và định dạng khác nhau. Sử dụng vụn gỗ sồi thực sự làm cho quá trình nhanh hơn nhiều. Điều này là do chúng cô đặc và chúng tiếp xúc nhiều hơn với rượu. Chúng được đưa vào rượu thông qua các túi tương tự như túi trà. Thực hành này chỉ được phép cho các nhà máy rượu vang Old World kể từ năm 2006.
Gỗ sồi rất quan trọng khi nói đến quá trình lên men và ủ rượu. Nhưng cách tốt nhất để thấy được sự khác biệt về mùi vị và hương thơm là thực hiện nhiều thử nghiệm vị giác. Chardonnay là một trong những cách đơn giản nhất để thử món này. Đó là một phong cách rượu sử dụng nhiều gỗ sồi. Bạn có thể thử cả hai chai Chardonnay đã nướng và chưa nướng và nếm thử rượu vang. Rượu gỗ sồi thường sẽ có mùi khói, vị bơ có rất nhiều hương vị. Chai chưa đóng nắp sẽ có chút hương vị trái cây như táo, đào hoặc lê nếu nó được làm ở nơi có khí hậu ấm áp.
Xem thêm các sản phẩm
Mọi chi tiết xin liên hệ
Cơ Sở Hà Nam: Số 1073 Lý Nhân Tông Tiên Sơn Duy Tiên Hà Nam
Cơ Sở Hà Nội: Số 155 Đại Đồng TT. Đại Nghĩa Tế Tiêu Mỹ Đức Hà Nội
Hotline/Zalo: 082 .550.1995